Kjøpe Trøffel I Norge
Vri opp forsiktig. Ta vare på soppvannet. salt, pepper 5 cl hvit sherry eller 1 dl hvitvin. Jeg brukte hvit sherry. 1 stor neve finrevet parmesan Båndpasta laget på egg av god kvalitet smør Trøffelmandolin. Slik gjør du: Ha en solid smørklatt i pannen. Vend bacon/skinkebitene samt trompetsopp i pannen. Tilsett hvitløk og rosmarin. Det lukter fantastisk. Hell på sherry (eller hvitvin og la alkoholen dampe bort. Når det ikke lukter alkohol, er dampingen over. Så enkelt er det). Hell på trøffelfløte (ryst flasken før bruk for å få de løse trøffeltrådene til å blande seg med fløten). Rør inn 4 ss av soppvannet. Nå kan du blande inn parmesan og skru platen ned slik at sausen småputrer. Smak til med salt og pepper. Kok pasta som anvist på pakken. Hell av vannet når pastaen er al dente, men ta vare på pastavannet. Ha pastaen over i sausen og vend godt. Jevn sausen litt med noen skjeer pastavann. Legg pastaen opp på et fint serveringsfat eller på tallerkener. Nå tar du frem et fint rivjern (microplane er å anbefale) eller en trøffelmandolin.
Kjøpe trøffel i norges la ville
Varmebehandling er ikke bra for trøffelen på den måten. Ok. Nærkolonialen min, Juels 33 på Frogner tok inn sorte trøfler forrige uke. Det kunne jo ikke jeg la gå fra meg. Jeg kjøpte en trøffel på 35 gram. Det er en fin størrelse. Jeg sprang hjem og la 10 egg i en plastbeholder med risottoris i bunnen. På toppen la jeg trøffelen og satte på lokket. Risen har to formål: Fjerner fuktigheten slik at trøffelen ikke mugner + at risen tar til seg trøffellukt. Du kan altså lage trøffelrisotto etter at trøffelen har gjort jobben sin. Eggene tar til seg masse trøffelsmak til og med gjennom skallet. Etter tre dager hadde jeg altså både trøffelegg til tidenes eggerøre og noen speileggfrokoster samt ris til trøffelrisotto. Hadde jeg brukt noe av selve trøffelen? Ingenting! Men nå var det på tide. Jeg har sirklet rundt boksen i dagevis, men klart å besinne med med vissheten om at det er mye godt i vente. Om morgenen lørdag tok jeg frem trøffelen. Jeg finrev toppen av den (ca 2 ts) og hadde trøffelsponet over i et glass med kork.
Piemonte-trøffel eller albatrøffel ( Tuber magnatum), som vokser i Italia. Sommetrøffel ( Tuber aestivum) fra Gotland (Sverige). Foto: Anne Molia Trøfler er knollformede, underjordiske sopper. Flere har gode lukt- og smaksegenskaper. Systematisk hører trøflene hjemme blant sekksporesoppene. Det er om lag 140 arter fordelt på ca. 30 slekter. Slekten Tuber kalles ekte trøfler. Sporer Sporesekkene ( asci) dannes innvendig i buktede ganger som gir kjøttet et marmorert utseende. Sopprot Alle trøfler danner sopprot ( mykorrhiza) med trær. De fine trøflene vokser hovedsakelig på kalkjord med eik og hassel. Verdifulle arter De kulinarisk mest verdifulle arter har i Europa sin hovedutbredelse mellom 40. og 55. breddegrad, i Spania, Portugal, Frankrike, Italia og landene på Balkanhalvøya, men de finnes også i England, Danmark og Sverige ( Gotland og Öland). Høyest verdsatt er den svarte, vortete Périgord-trøffel, Tuber melanosporum, som hovedsakelig finnes i Frankrike og Nord-Italia, og den hvite, glatte Piemonte-trøffel, T. magnatum, som finnes i Italia og på Balkanhalvøya.
Trøffel er som kjent kjøkkenets diamant, og evner å løfte et hvert måltid fra godt til vidunderlig! Her finner du noen gode tips om hvordan trøffelen bør behandles og brukes. Oppbevaring av trøffel: Pakk den ferske trøffelen i papir og oppbevar i tett beholder. Skift papir på trøffelen hver dag! Jord skal ikke fjernes fra trøffelen før rett før bruk. Jorden beskytter mot mikroorganismer og hindrer smaksforringelse. Før tilbereding børstes trøflene rene med en myk børste og legges deretter i bløt i lunket vann i noen få minutter. Skal du kjøpe trøffelolje – kjøp den minste flasken, for trøffelolje blir harsk etter en stund! Tilberedning av trøffel: Trøffel bør brukes i retter med liten egensmak som risotto, pureer og retter av egg, fisk, kamskjell, pasta, poteter og grønnsaker. Hvit trøffel skal alltid spise rå – du bare høvler den over maten ved bordet foran gjestene! Sort trøffel trenger litt varmebehandling for å få frem aromaen. Preservert trøffel fungerer ikke i alle oppskrifter. Den beste måten å bruke den på er med egg, fløte, i smør og i béchamelsaus.
De beste kulturene gir ca. 100 kg per hektar i et godt år. Systematikk Nivå Norsk navn Vitenskapelig navn Rike Sopp Fungi Rekke Sekksporesopper Ascomycota Underrekke Ekte sekksporesopper Pezizomycotina Klasse Pezizomycetes Orden Pezizales Familie Tuberaceae Slekt Ekte trøfler Tuber Les mer i Store norske leksikon
- Kjøpe trøffel i norge t
- Kjøpe trøffel i norge lyrics
- Slik lager du deilig tyttebærsyltetøy | Coop Marked
- Hvor kjøpe trøffel i norge
- Kjøpe trøffel i norges la ville
- Kjøpe trøffel i norge 2
September 6, 2021